Quando volete realizzare il tiramisù, montate gli albumi di 4 uova a neve ben ferma utilizzando o una planetaria o delle fruste elettriche. E' possibile utilizzare anche la frusta a mano se avete il polso ben allenato.
Montate, in una ciotola a parte, i tuorli di 4 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso e chiaro.Nel frattempo ammorbidite il mascarpone mescolandolo un po' con un cucchiaio.
Se preferite, potete trasferire la crema appena ottenuta in una sac à poche così da poterla distribuire successivamente in modo uniforme.
Realizzate, quindi, uno strato generoso con la crema. Distribuite su questo strato alcune gocce di cioccolato.